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冷凍でお届けするこだわり
最近ではパンの保存方法に冷凍を勧めるお店が増えてきています。毎日毎日お店に買いに行く時間もなく、それなら一度に多くのパンを買って冷凍保存して食べる。これがスタンダードになりつつあるかもしれません。 でも、考えてみてください。パンは時間とともに水分を失い美味しさがどんどん減っていってしまいます。ならばいっそのこと一番おいしい時にぎゅっと閉じ込めてしまおう。 しかも解凍して召し上がるときに一番おいしい状態にさせよう。これが私のテーマです。
生地へのこだわり
生地へのこだわり
配合も一般的なものとは違います。水分値も材料も一工夫して結果的にパン生地になるように仕上げています。しかも工程は通常の3倍以上の時間と手間がかけられています。 ですが、その甲斐あって当店の商品は冷凍されていたものとは思えない食感・風味を味わうことが出来ます。 この考えから生み出されたものがメインアイテムの『punos（プノス）』です。
プノスへのこだわり
プノスへのこだわり
プノスとは北欧の言葉で『編み込む』という意味があります。 バターや生クリームをふんだんに使った生地を何層にも折り込み、メープルとクルミを編み込んで仕上げられるプノスは深い味わいとまるで溶けて無くなってしまうような食感をもたらします。 そして食べ終わった後には心地よい余韻に浸れることでしょう。 メープルと生クリームが調和した香り高いプノスは当店のスペシャリテです。
材料へのこだわり
材料へのこだわり
北海道で味わった生クリームの美味しさに魅了され北海道産の生クリームを配合し、北海道産のコンデンスミルクを組み合わせて作られた生地はこだわりと想いが絡み合う格別な美味しさとなり、これがpunosの美味しさの秘訣です。
